“Llegaré a París mañana por la noche: No te laves”

“Llegaré a París mañana por la noche: No te laves” Con estas palabras Napoleón Bonaparte avisaba por carta a Josefina cuando volvía de la guerra. Todavía en tiempos de Napoleón no se conocía el concepto de higiene, al menos como hoy lo concebimos. El olor corporal no solo no era algo desagradable sino incluso erótico. Todavía no se había inventado el desodorante, ni falta que hacía. Unos decenios … Continúa leyendo “Llegaré a París mañana por la noche: No te laves”

Umami: El quinto sabor… a glutamato y jamón con tomate

Tradicionalmente en el colegio nos decían que con la lengua podíamos apreciar cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Pero nunca se nombraba el quinto sabor: el sabor umami, relacionado con una sustancia muy importante para los seres vivos, el ácido glutámico o glutamato. ¿Pero cómo este olvido?¿Qué es eso de umami? ¿Pero no es el glutamato un aditivo alimentario con un número “E” de esos … Continúa leyendo Umami: El quinto sabor… a glutamato y jamón con tomate