Venenos y antinutrientes en los alimentos vegetales: la “guerra química”

Eso de que los alimentos vegetales son 100% saludables y que incluso son “detox” es falso. Tienen muchos pros, de eso no hay duda, pero también tienen sus contras. Muchos vegetales que comemos de forma habitual tales como patatas, tomates, judías, espinacas, soja, berenjenas y una muy larga lista, contienen venenos y anti nutrientes. Si lo animales…

“Llegaré a París mañana por la noche: No te laves”

“Llegaré a París mañana por la noche: No te laves” Con estas palabras Napoleón Bonaparte avisaba por carta a Josefina cuando volvía de la guerra. Todavía en tiempos de Napoleón no se conocía el concepto de higiene, al menos como hoy lo concebimos. El olor corporal no solo no era algo desagradable sino incluso erótico. Todavía no se…

Umami: El quinto sabor… a glutamato y jamón con tomate

Tradicionalmente en el colegio nos decían que con la lengua podíamos apreciar cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Pero nunca se nombraba el quinto sabor: el sabor umami, relacionado con una sustancia muy importante para los seres vivos, el ácido glutámico o glutamato. ¿Pero cómo este olvido?¿Qué es eso de umami? ¿Pero no es el…

Tortillas que no se pegan y tuberías que no gotean: el teflón

Si a cualquiera en la calle le preguntamos porqué no se pegan las tortillas en las sartenes, seguro que nos contesta: “Porque son de teflón”. Y si a un manitas del bricolaje o a un profesional de la fontanería le preguntamos  qué es lo mejor para que un grifo quede bien enroscado en la tubería…