Venenos y antinutrientes en los alimentos vegetales: la “guerra química”

Eso de que los alimentos vegetales son 100% saludables y que incluso son “detox” es falso. Tienen muchos pros, de eso no hay duda, pero también tienen sus contras. Muchos vegetales que comemos de forma habitual tales como patatas, tomates, judías, espinacas, soja, berenjenas y una muy larga lista, contienen venenos y anti nutrientes. Si lo animales para defenderse de las amenazas pueden correr o morder, los … Continúa leyendo Venenos y antinutrientes en los alimentos vegetales: la “guerra química”

Umami: El quinto sabor… a glutamato y jamón con tomate

Tradicionalmente en el colegio nos decían que con la lengua podíamos apreciar cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Pero nunca se nombraba el quinto sabor: el sabor umami, relacionado con una sustancia muy importante para los seres vivos, el ácido glutámico o glutamato. ¿Pero cómo este olvido?¿Qué es eso de umami? ¿Pero no es el glutamato un aditivo alimentario con un número “E” de esos … Continúa leyendo Umami: El quinto sabor… a glutamato y jamón con tomate